目前，顯色培養(yǎng)基已被列入中國(guó)«國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)»，已成為＜食品微生物學(xué)檢驗(yàn)＞的標(biāo)準(zhǔn)方法之一。

　　顯色培養(yǎng)基的工作原理：不同微生物內(nèi)，含有不同胞內(nèi)酶。顯色培養(yǎng)基在分離培養(yǎng)基中，加入了人工合成的微生物特異性酶的底物。（該底物由顯色基團(tuán)和微生物可代謝物質(zhì)組成，通常無(wú)色。）當(dāng)顯色培養(yǎng)基里的目標(biāo)菌大量繁殖時(shí)，在細(xì)菌特異性酶作用下，培養(yǎng)基中的底物游離出顯色基團(tuán)，使目標(biāo)菌落呈現(xiàn)出特定的顏色。實(shí)驗(yàn)者可通過(guò)觀察菌落的顏色，直接對(duì)菌種做出鑒定。

　　快速顯色微生物培養(yǎng)基的操作步驟：

　　1、加蒸餾水后，煮沸可至*溶解。

　　2、是否仍需高壓滅菌應(yīng)依據(jù)說(shuō)明書提示進(jìn)行。

　　3、冷卻后混勻即可倒入平板，劃線接種。

　　4、在適宜溫度下培養(yǎng)一定的時(shí)間，即可觀察。

　　快速顯色微生物培養(yǎng)基與常規(guī)檢測(cè)方法能較好地接軌而越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外的關(guān)注。相信隨著技術(shù)的發(fā)展，會(huì)有越來(lái)越多的顯色培養(yǎng)基出現(xiàn)，從而能快速篩選和檢測(cè)病原菌，為保證食品衛(wèi)生安全、環(huán)境監(jiān)測(cè)、促進(jìn)疾病防控和指導(dǎo)合理用藥，做出更多的貢獻(xiàn)。